2026年、9月10月のむぎわら小菓子教室【Standard Lesson 】ショコラ・塩キャラメル・ヘーゼルナッツのアントルメ
【 9月・10月 Standard Lesson 】ショコラ・塩キャラメル・ヘーゼルナッツのアントルメのご案内
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【 9月・10月 Standard Lesson 】ショコラ・塩キャラメル・ヘーゼルナッツのアントルメのご案内
少しずつ秋の気配を感じるようになり、ショコラのお菓子が美味しく感じられる季節となりました。
今回のStandard Lessonでは、「ショコラ・塩キャラメル・ヘーゼルナッツのアントルメ」をご紹介いたします。
なめらかなショコラムースの中に、ほろ苦さと塩味をきかせたキャラメルのクレムー。
その下には、ヘーゼルナッツの香ばしさとサクッとした食感を楽しむクルスティアン、しっとりとしたビスキュイ・ショコラを重ねます。
なめらか、サクッ、しっとり。
それぞれの味わいと食感を重ねながら、ひとつのアントルメに仕上げていきます。
仕上げには艶やかなグラサージュ・ショコラをまとわせ、旬の無花果を添えて秋らしく。
今回は、ひとつひとつのパーツを作り、それらを組み合わせてひとつのお菓子に仕立てていく、フランス菓子ならではの楽しさを感じていただけるレッスンです。
それぞれのパーツは単体でも応用していただけるものばかり。
少し工程は多くなりますが、一つずつ丁寧に進めながら、味や食感の組み合わせ方もお伝えしていきます。
〈 今回のレッスンで学ぶこと 〉
・しっとりとしたビスキュイ・ショコラの作り方
・ヘーゼルナッツのクルスティアンの作り方
・キャラメルの炊き方と塩キャラメルのクレムー
・なめらかなショコラムースの作り方
・それぞれのパーツの組み立て方
・グラサージュ・ショコラの作り方と仕上げ方
いくつものパーツを重ね、ひとつのお菓子が出来上がっていく楽しさも感じていただけましたら嬉しく思います。
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【 Lesson Information 】
● メニュー
・ショコラ・塩キャラメル・ヘーゼルナッツのアントルメ
（12cm 1台お持ち帰り）
● 講習時間
1部：9:30〜
（所要時間：約4時間30分〜5時間／進行状況により前後する場合がございます。）
レッスンの詳細・お申し込み・お問い合わせ
日程の確認、講習費、およびお申し込み方法について、まずはメールにてお問い合わせください。
お問い合わせ後、3日以内にこちらから折り返しご返信させていただきます。
・3日を過ぎてもこちらからの返信がない場合は、お手数ですが再度ご連絡いただけますと幸いです。
・メールの件名を「小菓子lesson申し込み」としていただけますと、確認がスムーズです。
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